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ITACHA RESTOBAR nace con la idea crear una cultura por los buenos cocktails y destilados del mercado junto de la mano con su maravillosa gastronomía peruana que fusiona el CHIFA & CRIOLLA en una solo cocina rescatando sabores tradicionales y algunas veces dándole un toque de sofisticación y de vanguardia ocupando técnicas moleculares en cocktails,Los invitamos a que simplemente vivan una experiencia única en ITACHA RESTOBAR,Nuestra especialidad es la cockteleria moderna ya que contamos con la experiencia del Mixologo ROBERTO CARLOS SEMINARIO REATEGUI, Instructor IBA, usted podrá degustar de los mejores macerados de Pisco Peruano,Ron,Vodka y por supuesto nuestra cockteleria Itacha Bar que se base en la Mixologia dentro del bar. ¿Qué es Mixologia? CUANDO HABLAMOS DE MIXOLOGIA HABLAMOS DEL ARTE DE MEZCLAR Y CONVERTIR SABORES EN TEXTURAS Y EXPERIENCIAS INOLVIDABLE COMO CREAR UN CAVIAR, CARBONATAR Y NITROGENAR LA IMAGINACION NO TIENE LIMITE............FLAIR MIX AND COCKTAIL.
 
La Mixología es el estudio de mezclar bebidas es investigar y aprender todo acerca de un cocktail: “su procedencia, analizar sabores, de dónde vienen, de qué están elaborados, conocer los sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico, conjugando equilibrio y armonía en su contenido”.La mixología es un arte, una ciencia y una pasión.El término mixología tiene más años de los que pensamos, pues aparece en el primer libro de coctelería del mundo The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks, de Jerry Thomas publicado en el año 1862.
La mixología no es saber leer una receta y realizarla; es crear, además de sabores, sensaciones. Por lo que ser mixólogo conlleva aprendizaje y práctica constante.
Por otra parte, está la mixología molecular que tiene como fundamento la gastronomía molecular, cuyo creador fue el francés Hervé This, en la década de los 80.La finalidad de la mixología molecular es manipular estados de la materia para crear sabores, texturas y efectos visuales en los cocteles.
La aplicación de la mixología es esencial en los bares de vanguardia y competencias de bartenders. Sin embargo, un argumento podría ser que los tragos que se presentan en esas competencias son muy complicados y casi imposibles de hacer en una barra sencilla, La mixología es presión y entusiasmo, y, aunque el bartender no tenga tiempo, puede sentirse artista, puede hacer lo que quiera; en la mixología el cielo es el límite y la imaginacion la motivacion a seguir creando y llenando de experiencias nuestras vidas.
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